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des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou en plat principal sur une sole meunière
La lente distillation accentue le caractère fruité que donnent les grands alambics en forme de poire
Elevage en cuve inox thermo-régulée
Clos de la Roche ou le Clos des Lambrays
Le Petit Renard - Famille Coulon du Domaine de Beaurenard Languedoc des coquilles Saint-Jacques à laVin Biologique et Biodynamique CEPAGES Grenache noir 60%, Syrah 35%, Viognier 5% VINIFICATION Tout commence par une slection mticuleuse des raisins. La vinification est conduite dans le respect du calendrier astral, fermentation lente temprature contrle, suivie d'un assemblage rflchi et d'un temps de repos en bouteille. A chaque tape, la famille Coulon est attentive l'quilibre du vin. Le Petit Renard, porte leur signature : un triptyque audacieux de